UN FRANTOIO ANTICO. UNA STORIA DI FAMIGLIA. UN OLIO CONTEMPORANEO.

Tenuta D’Alba nasce nel cuore del Salento, dove la nostra famiglia custodisce un frantoio ipogeo del XVI secolo scavato nella pietra e testimone di una lunga tradizione olearia. 
Da questa eredità prende forma un olio extravergine di oliva che unisce rispetto per il passato e visione contemporanea.
Cultivar selezionate per esprimere identità, equilibrio e carattere, per un’esperienza di gusto autentica.
Oggi la nostra azienda è il modo con cui portiamo avanti questo approccio: coltivare bene, scegliere con cura, raccontare il territorio senza forzature. Il nostro olio nasce da una selezione attenta e da una filiera seguita passo dopo passo.

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Un olio che nasce dalla scelta, non dalla fretta

Coltivare significa prendersi cura

La nostra azienda agricola nasce prima di tutto come luogo di coltivazione. La terra qui non è un elemento astratto, ma una presenza quotidiana: la si osserva, la si lavora, la si rispetta.

Coltiviamo un orto stagionale, che cambia volto durante l’anno. Pomodori, ortaggi estivi, verdure invernali: ogni produzione segue il suo tempo naturale, senza forzature. L’orto è il cuore più vivo della nostra azienda agricola, quello che ci ricorda ogni giorno che l’agricoltura è fatta di attese, di errori, di aggiustamenti continui.

Accanto all’orto cresce un ficheto di circa 140 alberi, una piccola ricchezza che curiamo con attenzione. I fichi sono un frutto semplice, ma richiedono osservazione, potature corrette, raccolta delicata. Per noi rappresentano un equilibrio perfetto tra tradizione contadina e biodiversità.

Anche gli ulivi fanno parte del nostro paesaggio quotidiano. Non inseguiamo grandi numeri, ma la cura costante, attenzione al suolo, rispetto dei cicli naturali.

D’A. Tre oli, tre modi di leggere la nostra terra.

IL NOSTRO OLIO

Nel nostro lavoro tendiamo a concentrarci su varietà che hanno una storia lunga e profonda in Puglia e nel Sud Italia. Varietà che si sono adattate nel tempo ai suoli calcarei, al vento, alla luce intensa e alle stagioni irregolari del Mediterraneo. Ogni annata porta con sé leggere variazioni, che per noi rappresentano una ricchezza e non un limite.
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IL FRANTOIO IPOGEO DEL XVI SECOLO

Un luogo che conserva memoria.

All’interno della nostra proprietà si trova un frantoio ipogeo risalente al XVI secolo, scavato nella roccia. Per molto tempo è rimasto nascosto e inutilizzato, fino a quando la nostra famiglia ha deciso di recuperarlo, rispettando la sua struttura originale. Entrare nel frantoio significa scendere sotto il livello del terreno e incontrare uno spazio silenzioso, fresco, segnato dal lavoro di generazioni. Le macine, le vasche, i percorsi sotterranei raccontano un modo di produrre olio completamente diverso da quello attuale, ma ancora profondamente affascinante.

Non lo abbiamo trasformato in un museo artificiale. Abbiamo scelto di conservarne l’anima, lasciando che il luogo continui a parlare con i suoi materiali, la sua umidità, i suoi odori.

Per noi il frantoio è una testimonianza viva di ciò che è stato il lavoro agricolo nel Salento.

Conoscere un luogo camminandoci dentro

ESPERIENZE E VISITE GUIDATE

Le visite alla Tenuta nascono dal desiderio di condividere ciò che facciamo, senza costruire spettacoli o percorsi artificiali. Chi viene da noi entra in un’azienda agricola reale, con i suoi ritmi, i suoi silenzi e il suo lavoro quotidiano.